10月27日　冬の味覚「あんこう」の季節です。

〓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━〓
　　　　忘年会・新年会のご予約承ります。
「メルマガ見ました」とお伝えいただくとスムーズです。
〓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━〓

いつもありがとうございます。
よしだまち宇多がわの料理長、橋本です。

11月のお献立のメイン食材は「あんこう」。
これからの季節は、肝が大きく、
身がたっぷり太った「あんこう」が味わえます。

みなさま、「あんこう」のさばき方をご存じでしょうか？
大きくて表面がぬるりとしているため、
まな板の上ではさばきづらく、
伝統的な「吊るし切り」によって解体するのです。

歯と骨以外は全て食べられる「あんこう」ですが、
やはり最も珍重される部位は
「肝（あん肝）」でしょうか。
「海のフォアグラ」と言われるほど
コクのある濃厚な味わいが特長です。

まずは、蒸した「あん肝」を
自家製のポン酢でさっぱりと。
濃厚で上品な旨みが、口いっぱいに広がります。

そして、身と皮を「あん肝」で和えたものを。
淡泊な身と、濃厚な肝がよく合います。

更に、鍋には自家製の味噌だしに「あん肝」を溶き入れた
コクのあるスープを使用します。

（肝の旨みがたっぷり染み渡ったスープ、
これが、あんこう鍋のおいしさの秘密なのです。）

「あんこう」の身はもちろん、
お野菜も本当に美味しく召し上がっていただけますし、
シメのうどんも絶品です。

どうぞ、最後まで、味わい尽くしてください。

──────────────────────
　　★忘年会・新年会のご予約を承ります★
──────────────────────

忘年会・新年会の場として、
ぜひ当店で楽しいひとときをお過ごしください。

＊ご予約の際、「メルマガ見ました！」と
　お伝えいただくとスムーズです。

【忘年会・新年会コース（11月20日～1月20日）】

・とらふぐコース　13,000円／15,000円
・あんこうコース　13,000円
・会席料理「花」　8,000円
・会席料理「月」　10,000円
・会席料理「雪」　12,000円
・「土曜の夜のみ」ファミリー会席 5,500円

＊忘年会・新年会限定企画！

5名以上でお越しのお客様に、
オリジナルラベルの赤ワインを1本
プレゼントいたします（要予約）！
忘年会・新年会でのご利用に限りますので、
ご予約の際、その旨をお伝えください。

＊ご予約・お問い合せはお電話で
（メールでは受付けておりません）。
苦手な食材や、ご希望の調理法などございましたら、
お気軽にご相談ください。

TEL 045-251-3588

──────────────────────
　　　＊　あんこうづくし　13,000円　＊
──────────────────────

あん肝ポン酢　あん肝を塩蒸にして自家製ポン酢で

共和え　鮟鱇の身と皮をあん肝で和えて

やなぎの昆布〆　鮟鱇の身を昆布〆にて

柚香焼き　鮟鱇のアラの部分を柚の香りを乗せて

から揚げ　鮟鱇の身とアラをから揚げで酢橘を搾って

みぞれ和え　鮟鱇の身と皮を大根おろしで和えて

鍋　あん肝を溶き入れた自家製の味噌だしで

うどん

デザート

＊仕入れ状況により内容が変わることがあります。

──────────────────────

それでは、またのご来店を、
心よりお待ちしております。

※メール配信中止及び
メールアドレス変更をご希望の方は、
その旨をご記入いただき、
ご登録アドレスより下記アドレスまで
ご連絡くださいませ。

sendmail-utagawa@taste.jp

||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||

よしだまち宇多がわ

横浜市中区吉田町64-1番地
TEL 045-251-3588
FAX 045-241-4919
営業時間 11:30～14:00／17:00～22:00
日曜・祭日休

info@yokohama-utagawa.com
http://www.yokohama-utagawa.com

※メールでのご予約は受付けておりません。
恐れ入りますが、お電話にてご予約ください。

||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||:||＊||